食品安全COVID-19
在世界努力COVID-19时,人们对如何最优保护自己有很多问题。其中许多问题与食物相关,NC状态专家分享最佳可用食品安全资讯和风险关联进餐外卖并去杂货店.
分享资讯是我们授予土地大学任务的一部分:我们希望帮助人们在保护健康方面作出知情选择我们还想帮助人们更好地了解我们所知道的和我们所不知道的COVID-19病毒有很多事我们不知道
网络上可提供相当多的资源帮助阅读者更好地了解我们对COVID-19的了解,如此a页面来自世界卫生组织.我们想和NC州人民商谈COVID-19基础知识以及(重要的是)我们在食品安全方面不知道的东西, 以及正在做哪些工作来填补理解中的空白。
牢记这一点,我们花点时间选择脑李安杰库斯并本查普曼.两者都是经过培训的微生物学家和国际公认的食品安全方方面面专家。Jaykus是食品病毒学的领导机构
抽象性 :好,第一个问题:什么是食物病毒学
本查普曼:食物病毒学领域研究生物、感染性、传播、流行病学和控制与我们所吃食物相关联的人类病原病毒常见食物传播病毒包括noro病毒和a型肝炎,但有一些不太为人知病毒,如E型肝炎和Astro病毒(我最喜欢的一个名字),我们正在学习更多知识及其对食物系统的影响研究领域与动物病毒学密切相关,因为我们把公众健康看成动物和人的健康组合-在世界上被称为“单一健康”。
李安杰库斯食物传播病毒五花八门,但多特征为非扩展结构单人传输状向接触路径高度环境持久化抗常用食品处理技巧和消毒剂等SARS CoV-2病毒产生COVID-19,结构上与这些病毒大相径庭,不被视为自带食物SARS CoV-2特别具有挑战性,因为它比大多数常见呼吸道病毒弱小,仍然有许多我们不知道如何控制它
TA:因为COVID-19是由病毒而不是细菌引起的,这意味着它无法用抗生素处理,对吗?
查普曼:对CoVID-19是由SARS-COV-2引起的,它似乎与近20年前被划为严重急性呼吸系统综合症的另一种冠状病毒密切相关抗生素或抗菌肥皂生成以打乱细菌的某些生物功能,对病毒的影响不同。
Jaykus:对病毒强制细胞内寄生虫换句话说,他们需要一个直播主机组实现乘法感染宿主细胞后 即接管功能 生成多新病毒 感染环形细胞 并引起疾病症状总的来说,我们常用抗生素设计是为了杀生或防止某些细菌生长,因此不常用病毒工作
查普曼:使用这些复合物处理COVID-19是医学研究人员正在调查的事情
TA:So,处理食品安全及COVID-19基础最佳可用科学COVID-19仅待数月,现在有多少科学可用?
Jaykus:不多,尽管我认为非常安全地说这不是传统意义上的食物传播病毒if病毒存在于食物中, 病毒仍然不太可能感染食用者-尽管可能并非不可能-但要发生这种感染,所有正确因素都需要到位。病毒很容易通过近距离个人接触和呼吸分解从人跳到人将注意力放在食物上会转移注意力 与我们已经知道的工作无关 即社会偏移与隔离
查普曼:全世界有研究人员每日调查病毒, 帮助我们确定SARS-COV-2的一些基本特征
SARS-COV-1文献集显示环境稳定性、感染性、裁剪性、症状、传播性、停机化以及其他可适用于SARS-COV-2的控制措施
另一大数据集即时监控 取自流行病学研究 从前几批暴发中流出武汉作业 华盛顿州游轮都加增上下只有数月时间 并没有什么工作可做对比地说,我们有数十年诺罗病毒暴发数据做决策-但即使有了病毒,也花了很多年时间才知道如何在实验室中生长它。SARS-COV-2知识还处于萌芽阶段
TA:近数月甚至近数周里,我们对COVID-19和食品安全的科学理解如何演化?
查普曼:依赖我们手头数据-流行病学指针指向从表征和无症状个人逐人传播并使用文献库 关于SARS-COV-1和其他呼吸道病毒至目前为止,CDC和FD已相当清晰地显示,他们没有任何数据(流行病或其它数据)显示食品或食品包装是疾病的首要风险因素。并不是说传播是不可能的(我们在科学世界不使用多绝对值), 但目前的证据并不表示食物是我们需要管理的东西 不同于我们通常处理其他食物传播疾病的方式每天我想我们积极寻找 确保我们没有漏漏漏漏漏漏漏漏漏漏漏
Jaykus:坦率地说,正确地说,我们不把SARS-COV-2看成食源病原体,所以我们没有真正研究食物系统食品公司主要侧重于预防浮质或触摸(手表或表层)污染食品并努力保护员工不受感染,这反过来保护他们接触的食品使用现有控件并受联邦、州和地方食品安全及公共卫生机构委托使用仍是最佳方法:适当频繁洗手禁止裸手接触即食食品表面清洗消毒并(唯一)自由使用洗手器加上社会偏移和排挤不良或受感染食品工人
TA:如此短的时间内,我们如何能学到这么多东西?
Jaykus:大流行科学家对阵时钟这个世界不同时 人同心合力 拯救生命
查普曼:如此全局焦点 仿佛我们从未经历所有人都在尽快生成分析数据记住在许多地方人们无法访问实验室, 所以这绝对会延缓进度仍然有一吨COVID-19研究发布日复一日
但所有事都有很多警告举个例子,我们才刚开始真正知道病毒的本质 并需要确认它像其他冠状病毒我们手头还没有全部数据
TA:哪些尚存问题我们正在努力理解由谁带头回答那些问题
Jaykus:从食品安全角度讲,描述各种消毒剂的功效至关重要比方说,我们只是不知道 是否有最佳或甚至推荐清洁卫生处理法我认为这是一个关键问题面孔辩论问题我可以双向辨论, 但我们必须小心不使用面部覆盖 只发现它们是传播病毒的方法
似乎有些受感染者粪便含有病毒证据, 但我们不知道病毒是否真有传染性回答这个问题将使我们能够更好地了解传输的全局性
开发廉价快速测试法,用于筛选症状前个体或恢复后遗留病毒对所有人都有好处,对关键基础设施,包括食品制造特别有帮助。测试将非常重要 当我们向解除社会隔离约束
查普曼:另一大方面是病毒在不同面(包括食物和打包)持续持续多久有一些研究解决了这个问题, 但仍有很多问题没有解答需要知道病毒持续多久 不仅在不同材料上有效 而且在各种温度和湿度组合下另一行质询涉及热消毒剂、紫外线光和压力可在多大程度上激活病毒自然,围绕传播的问题, 诸如为什么似乎有如此多无症状个体 正在割除病毒
TA:这些东西为何重要
Jaykus:理解这些问题可提供科学证据,据以提出控制病毒传播的更好建议
TA:人到哪里跟踪新信息?
查普曼:CDC上到源码, 因为他们对每日发布新信息持主动态度和NC州也有成堆资源在线提供
Jaykus:有良好的资源跟踪大流行来并来.人民可能还想访问食品和药官协会Corona病毒网站.
TA:向那些因缺少更好的条件而想在大流行期间如何进食的人提供什么样的建议?
查普曼:记住最大风险因素 环绕他人, 所以减少这些交互作用 尽可能多限制接触使用交付或阻塞取粮洗手净化器是极佳二级控制步骤
Jaykus:人总得吃东西 病毒传播风险低使用表面消毒剂,特别是频繁洗手和净化是一种有用的保护最优保护方式是把工作推向公共卫生官员推荐的控制方式:即限制与他人接触,当不可能时保持社会距离。
