[编辑注解 :帮助人们节日期间避免食物传播疾病系列中的一部分从鸡尾酒到烤火鸡-来.万事通
节日与爱人聚餐对许多家庭而言,这些饭菜将包括 tamale没有什么能像食物传播疾病案例那样破坏节日, 所以我们和NC州食品安全专家商谈, 提供点小技巧说明如何享受你的 tamale人而不令任何人生病
塔摩尔斯节日主食面向多家墨西哥和中美洲由玉米叉或香蕉叶制成的打包中蒸发的玉米面粉Tamales可填满猪肉、鸡鸡、豆子、起司-几乎任何东西最重要的是, tamales很好吃
因为我们想人们记住美味, 并避免记忆 重病,爱伦舒马食品安全专家兼NC州推广主管安全平台程序化
抽象性 :与制作和服务 tamale相联的潜在食品安全风险是什么
EllenShumer:对含有肉类或家禽的 tamale人而言,一种食品安全风险就是不完全烹调下煮肉可能含有可引起诸如疾病之类细菌沙门氏菌,E.西里岛并康波克特.处理生肉或家禽时, 厨房中有可能通过手用工具或其他东西发生交叉沾染,
另一种食品安全风险是,许多细菌喜欢生长食物中含有室温封存的熟肉、豆类和蔬菜其中一些细菌产生毒素可使我们生病,因此在室温下长时间留异同族会增加食物传播疾病的风险。
TA:准备期间可以做些什么来尽量减少这些风险?
舒马克:前后前后洗手会降低风险,特别是处理生肉或家禽后洗手时清洁净化接触原生肉/卵石面也很重要
TA:做饭时能做些什么来最小化食品安全风险
舒马克:使用温度计检验 tamale人温度会降低食物传播疾病的风险推荐使用数字即时读温度计整片肉料到145摄氏度 地面肉料到158摄氏度 家禽料到165摄氏度
TA:人民大批量提前制作有食物安全技巧吗?
舒马克:室内温度四小时内冷冻 tamale将降低引起疾病的细菌生长风险即刻烹调 tamales并存储后, 我建议将 tamales储存在浅容器中, 并立即放入冰箱-别担心, 现代电冰箱能处理它!保证 tamale人快速降温将许多 tamale放进大容器,而它们还是热的, 最底层tamles可能无法快速冷却, 增加细菌生长风险
