专家：食品安全审计需要大修
大部分食品行业依赖于做法，流程和设施的第三方审计，以确保最终达到消费者的食物是安全的。但是，NC州和堪萨斯州立大学的食品安全研究人员的一份新论文认为，这些审计需要彻底改革，以保护公共卫生。
食品产品买家 - 如零售商和食品服务提供商 - 通常有第三方对农民和食品加工商进行审计，以确保他们符合买家的食品安全标准。但审计远非食品安全的保证。
“我们已经看到了收到有利审计的设施的例子，只是与食源性疾病爆发有关，“说本查普曼是关于NC州的食品安全研究员，他共同撰写论文。
本文概述的一些审计问题包括审计师的不一致专业知识，以及检验，只能检查部分食品生产或加工操作。
但问题的第二个方面不符合审计，但是如何使用它们。
例如，要求审计的买家可能没有必要了解他们收到的审计所需的背景。这可能使买家难以欣赏审计中确定的食品安全问题 - 更少了解这些信息是否要求其部队的行动。
“审计可以是一个有用的工具，”查普曼说，“但它需要成为更大的食品安全工作的一部分。我们不应该太依赖于它，因为审计代表了时间的快照，并且只是作为审计员的审计员。“
新论文概述了一些可以采取的步骤，以改善审计的效用，包括：
- 要求审计员进行培训和认证，以确保他们能够识别潜在的危险。
- 培训买家阅读和理解审核 - 并鼓励他们执行供应商的现货检查，以确保其运营与审计一致。
- 拥有买家与监管机构股票汇总审计结果。这将有助于监管机构了解食品安全趋势和挑战，可用于优先考虑有限的公共卫生资源。
本文，“审计和检查永远不够：提高食品安全的批评，“在线在线在线发布。牵头作者是Doug Powell.堪萨斯州的州。
