油炸食品是博览会的基础

前北卡罗来纳州立大学橄榄球运动员克里斯·雷恩(Chris renn)开始了他的老北州餐饮公司(Old North State Catering)，作为他家族救灾工作的一个分支。在卡特里娜飓风和其他自然灾害发生后，这位福奎-瓦里纳本地人前往路易斯安那州救灾，在一辆42英尺长的商业厨房拖车上提供食物，这点燃了他对烹饪的热情。

自2009年以来，他在北卡罗莱纳州博览会(North Carolina State Fair)上经营着Ragin ' Cajun摊位，供应短吻鳄块、蛙腿、虾、小龙虾和火鸡翅膀。

他们将与商业伙伴乔·法西(北卡罗来纳州农业和推广教育项目的一名大四学生)一道，在今年的博览会上提供一些新的菜单项目，从周四开始的预演日，每天持续到10月25日，在兽医学院和卡特-芬利体育场对面的北卡罗来纳州立游乐场举行。在今年的新食物创作就是他们的炸墨西哥胡椒、甜椒芝士和培根玉米饼，再配上斯拉恰棒棒蘸酱。

周一，雷恩和法西加入了其他十几个供应商的行列，包括北卡罗来纳州立大学自己的嚎牛柠檬威化冰淇淋在展示新选择的时候。

油炸锅加班加点地工作，做出了像墨菲之家(Murphy House)的油炸月亮派(Fry Me to the Moon)、三层奥利奥(three Oreo)、里斯花生酱杯(Reese 's Peanut Butter Cup)和女主人(Hostess)这样的食物，上面涂满奶油芝士糖霜，撒上奥利奥和糖粉;奶奶乡村厨房(Granny 's Country Kitchen)的High on the Hog餐厅(High on the Hog)是一种油炸猪排，上面堆着烧烤和培根，还可以选择cole salad;还有草莓蜜饯油炸馅饼。

在露天游乐场里，95个不同的过山车都来自异能者的伟大美国中途之旅，看起来好像每个人都在玩一场奇怪的扔东西游戏。现代博览会仍然是传统的展示农业和农业，北卡罗莱纳最大的产业一点现代耀斑．

“我们必须保持这部分的强大，”北卡罗来纳州农业专员史蒂夫·特罗克斯勒说。“预计到2050年，地球上的人口将达到90亿，我们需要将粮食产量提高60%到80%。

“我们必须养活世界，否则我们会有饥饿的人。饥饿的人都是卑鄙的人。”

这里很少有饥饿的问题，因为油炸食品现在是博览会的基础。顾客们似乎想要在烹饪上有所节制——他们的腰围也随之增大。每个人都想听一听，但很多人都不愿意尝试。

事情一定改变。就在几年前，now-passé“甜甜圈汉堡”还被认为是骇人听闻的。其中一些变化是微妙的;今年，为了向戴着牙套的青少年和对啃东西说“不”的人致敬，一个小贩推出了一种玉米即食的选择。一些就不明智了;另一个小贩正在卖一种油炸的培根卷Tootsie Roll和一种涂有花生酱的腌黄瓜，腌黄瓜裹着培根，经过油炸。

并非所有的创意都适合所有人，但好奇的食客今年有了一个新的选择:在1号和9号登机口提供工作日午餐通行证。上午11:30之后，支付10美元的通行证，在博览会吃午餐，并在下午1:30返回11号门，获得10美元的通行证退款。所有票选项可在网上购买到周四。

对雷恩来说，乐趣并不总是在食物中。他喜欢和来博览会的年轻人互动，尤其是足球运动员，他们现在正在填充他曾经穿过的球鞋。

“他们总是过来，我们就开始交谈，”雷恩说。“他们通常在训练结束后马上过来，你可以看出他们是足球运动员。我们分享一些故事。它总是有趣的。”

多年来一直是这样，农村农业专家、美食预言家和城市观众一起参与了这场为期11天的人文盛宴，如果天气好的话，这场盛宴可能会吸引100多万人。

“另外，你可以做10天的巡回演出，”雷恩说。“这有点不真实。”