研究人员研究“无毒”猪身上的沙门氏菌

北卡罗莱纳州立大学的一名研究人员从美国农业部(USDA)获得了一笔为期三年、价值59.2万美元的拨款，用于研究猪体内沙门氏菌的发生情况，这些猪既没有服用治疗用的抗菌药物，也没有服用促进生长的抗菌药物。

猪健康与繁殖助理教授Siddhartha Thakur博士将从猪群、它们所处的环境和猪肉加工厂取样，以确定这些猪可能接触到的沙门氏菌菌株，以及这些环境中的感染率。

不含微生物的猪(ABF猪)没有接受过能加速生长并杀死某些病原体的抗微生物治疗。猪肉生产商正在增加ABF猪的库存，以应对消费者对“自然生长”猪肉日益增长的需求。一些ABF养猪场还在户外养猪，而不是在谷仓里养猪，这可能为沙门氏菌污染开辟了新的途径。

塔库尔说:“在美国，沙门氏菌是大多数细菌性食源性疾病的罪魁祸首。”“仅在这个国家，它每年就会影响多达150万人，所以保护我们的食品供应不受沙门氏菌污染至关重要。”

这笔拨款是美国农业部国家综合食品安全计划的一部分。塔库尔和他北卡罗来纳州的同事、动物科学教授摩根·莫罗博士认为，这项研究的信息将有助于保护普通人群免受食源性疾病的危害，并使猪肉生产商能够更好地预防和控制疫情。

塔库尔说:“这对北卡罗来纳州的农民和消费者来说将是双赢的局面，他们将获得对他们农场动物健康至关重要的信息，而消费者可以确定他们的食品供应是安全的。”

-皮克