这里来法官

微妙不是你将与之关联的第一个词北卡罗来纳州博览会食物。

更有可能的候选人：颓废，糖，炒或胃灼热。

但是，一个微妙的口感在周二的展会的食物比赛中走了很长的路，在那里你可能会听到一个饼干的“鼠魅力”或保存津津有味的“白菜y-ness”的赞美。每年，从中的教师NC国家农业学院和生命科学学院帮助选择州最佳的自制食品，从果冻和果酱，葡萄酒和奶酪，以蛋糕和饼干。

在最高级别的竞争中，差异可能是很好的。

例如，采取保存的食品竞赛，包括果酱，果冻，含油和其他保存的水果和蔬菜。作为主管，本查普曼，助理教授和食品安全专家4-H青年发展与家庭和消费科学系，选择保留的食品类别中的法官。在果实保护类别中，这些评委认为相当眩晕的变量范围：果子形状，清晰度和颜色，纹理，包装和丰满，一致性和糖浆的比例与水果的比例。

当然，味道。

“谈到家庭食品保存时，有这种艺术与科学的结合，”查普曼说。“你正在寻找什么是完美的。”

搜索本身可以筋疲力尽。判断一般占占四到五小时和几十个样品。但是，家庭和消费者科学教授和消费者科学教授和食品判断，也有奖励和无穷无尽的迷人。

“创造力只是令人惊叹的是，人们会想到的，”邓恩说，邓恩说公平判断了20多年。“他们会对任何蔬菜或水果捣碎。”

数百名竞争对手参与了保留的食物和烘焙良好的竞争，周二决定。大多数类别的一等奖取决于10美元或12美元，少数少数。

Jackie McClelland表示，向评委的对法官进行回答，回答问题并将获奖者与输家中的获奖者分开，这是一天的忙碌的一天。

“这对所有时间来说是不断的动作，”麦克莱尔兰说，家庭和消费科学教授说。“这是一个愉快的一天。”

巧克力浸出的巧克力浸，油炸奇迹的公平食品中心的热门概念。但北卡罗来纳州博览会和类似事件的历史与粮食和农业密不可分。在煎线上撒上奶油和冷冻，巧克力覆盖的乳酪蛋糕，展会的重点是展示北卡罗来纳州的农场。

除了牲畜示范和其他事件之外，食物比赛将现代公平与其根源绑定。核武器国家州的联系与这些根源紧密，在几十年的博览会中提供了法官。

“在博览会的心脏和核心，它看出了这种国家在农业中提供的最好，无论是牲畜或作物生产还是保存那些作物，”Dunn说。