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研究人员旨在降低农贸市场的食品安全风险

北卡罗来纳州立大学的食品安全研究人员推出了一个网站,为农贸市场提供如何降低食源性疾病风险的指导。该项目是第一个依靠对农民市场的观察研究来建立食品安全的最佳管理实践的项目。

“这对公共卫生和农贸市场本身都是一个重要问题,”北卡罗来纳州立大学家庭与消费者科学助理教授、本·查普曼博士(Ben Chapman)说。例如,2011年爆发的大肠杆菌O157:H7与俄勒冈州农贸市场出售的草莓有关。这次爆发导致16人患病,并导致当地农贸市场的销售严重减少。

食品安全计划是第一个基于对当前农贸市场实践的观察性研究。

查普曼说:“食源性疾病的爆发除了会造成人员损失外,还会产生重大的经济后果。”“北卡罗来纳州与农贸市场经理和供应商合作创建了这一课程,以保护公共卫生和农业经济的这一增长部门。”

培训,可以在ncgoodfarmersmarketpractices.com,旨在解决从水果、蔬菜到奶制品等产品的食品安全问题。例如,它讨论了如何安全地向顾客提供食品样品(提示:使用冰),以及洗手设施对小贩的重要性。

该指南是第一个基于对当前农贸市场实践的观察研究的指南。这项研究是在整个北卡罗莱纳州的农贸市场进行的。“通过了解人们已经在做什么,我们能够专注于需要解决的问题,”北卡罗来纳州立大学(NC State)研究生艾莉森·斯马瑟斯(Allison Smathers)说,她领导了课程的开发。“这也为我们提供了一个基线,我们可以用来评估这些安全措施的实施进展。”

北卡罗莱纳州烟草信托基金委员会支持了该项目的开发和实施,该项目的正式名称为北卡罗莱纳州合作推广良好农民市场做法项目。县推广人员正在北卡罗莱纳举办研讨会,让农贸市场经理和小贩熟悉指南。到目前为止,代理商已经举办了20多场研讨会,接触到250多名市场经理和供应商。

希普曼-

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