饿了吗?打印一个披萨

你非常想吃披萨:粘稠的奶酪，甜的番茄酱，起泡的外皮。

有一个问题:你在离披萨店数百万英里的地方，坐着某种宇宙飞船飞向火星。达美乐绝对不会在这里送货，伙计，那你怎么满足你对披萨的渴望呢?

打印一个。

北卡罗来纳州的研究人员正在与系统与材料研究公司(SMRC)的研究人员合作，该公司是一家总部位于德克萨斯州的材料和技术开发公司。研究人员正在寻找在外太空使用3d打印机打印披萨的最佳方法。你看，美国国家航空航天局想要为太空旅行者提供一些好的老式的舒适食品，并给了SMRC一笔拨款来研究在太空中制作披萨背后的机制。反过来，SMRC也希望北卡州立大学的食品科学专家能想出如何将打印机中的原料转化成一种外观和味道都像披萨的可食用组合。

克里斯道伯特，教授兼系主任食品、生物加工和营养科学他说，披萨是一种很好的3d打印候选产品，因为它是一种分层产品。所以，从理论上讲，你可以用3d食物打印机把一些面团喷到一个加热的盘子上，在加热的面团上喷一些酱汁，然后喷一些奶酪，这样就创造出了——哇——太空披萨。

但是等一下，棒约翰。想想把像披萨面团这样有弹性的东西从通常会喷出墨水的喷嘴里喷出来的挑战吧。再加上适当加热的挑战——《抽象》喜欢冷披萨，但需要注意的是，披萨在它生命中的某个时候是热的。还有，别忘了那整个失重状态——也就是所谓的漂浮烹饪。

道伯特和他实验室的研究人员专门研究食品材料的流动，或食品流变学。这是他们的工作来找出如何制作披萨面团与适当的一致性流入和3 - d打印机,然后通过喷嘴3 - d打印机,然后重复这个过程与其它配料,酱,奶酪,也许其他配料。

通过使用常见的食品科学测试设备，北卡罗来纳州的研究人员正在测试目前从商店购买的披萨面团，看看它们是如何通过不同大小的喷嘴流出设备的。换句话说，什么样的面团稠度可以与合适的喷嘴尺寸相结合，做出合适的披萨饼皮?当添加酱料层时，这些因素会发生怎样的变化?当你在披萨里加奶酪时，它们又会发生怎样的变化呢?

道伯特说:“在零重力下烹饪时，灵活性是关键。”“让食物从3d打印机中流出，并吸引宇航员是一个巨大的挑战。”