健康的收获
近8000英里，海洋和七个时座区分开了小镇Kannapolis，N.C.来自南部非洲的中心地带。食品科学家玛丽安丽拉非常漂亮地知道距离。她在过去的八年里访问了17个非洲国家。但她没有单独测量距离以英里为单位。在许多方面，撒哈拉地区是一个远离她的高科技实验室的世界，即在夏洛特北部的膨胀北卡罗来纳研究校园。
文化，语言和传统的差异是引人注目的。经济和健康差异也是如此。
在赞比亚共和国，其中一半的全国1400万公民在每天不到美元的时间，营养不良是一个持续存在的问题。联合国儿童基金会估计，赞比亚54岁以下的54％的儿童受到衰退，使它们易于各种可预防的疾病，并将其功能和智力能力威胁到成年期。
LILA指导NC州的州人类健康研究所的植物位于研究校园，是将植物生物学和知识的专业知识相结合，以定制自本草解决方案。她解释说，问题是赞比亚的气候。在雨季期间，从11月到4月，村民们都能生长。但在今年剩下的时间里 - 旱季 - 食物稀缺。
“他们没有制冷，他们没有冰柜，他们没有农村村庄的电力，”她说。“所以在干燥的季节，他们被迫在Nshima上藏身，是一种由玉米粉制成的粥，如灰烬。”
虽然NShima在大多数家庭中易于制作和随时可用，但缺乏对婴儿和儿童健康发展至关重要的蛋白质和营养素。Lila说，利拉说，西方国家的肉类和农产品的运输并不是答案，因为许多国家的村民都对不熟悉的食物令人缘害。
此外，将食物提供给全部地区数百万人的后勤和经济挑战是不可克服的。但归功于比尔和梅琳达盖茨基金会Lila已经与当地的一个非政府组织合作，在赞比亚的三个村庄启动了一个试点项目。如果该项目的早期成功在更大范围内得到复制，它可能会显著降低许多非洲国家的慢性营养不良发生率。
她的想法很简单：教村民如何在雨季期间使用他们收获的一些作物来创造一种稳定的蛋白质粉末。然后，在干燥的季节，粉末可以容易地添加到Nshima中以提高其营养价值。唯一的设备村民需要是一种低成本，太阳能脱水器。
“它没有太大，”Lila说。“这是一个简单的过程，所以他们可以在村里做到这一点。这是整件事的关键。“
一旦转动那个键，它会解锁来自大豆和花生的无数营养素 - 来自水果和蔬菜的植物化学 - 在雨季期间的作物赞比亚人在丰富。
更重要的是，利用这些天然存在的植物化合物不仅仅是打击非洲营养不良的创新方式;这是广泛的人类健康进步的基础。阅读完整的文章。
读结果杂志
Lila在食品科学的突破性工作只是您在新问题中找到的故事之一结果，打印和在线杂志由研究、创新和经济发展办公室与大学传媒合作出版。
