人和猪有沙门氏菌株吗?

如果antimicrobial-resistant沙门氏菌出现在猪身上，那么爱吃培根的人也有风险吗?在他的最新研究中，北卡罗来纳州人口健康和病理生物学教授Sid Thakur研究了血清型或耐抗生素群体沙门氏菌在人和猪身上，试图确定这些病毒是否从猪肉传播给了人。

Sid Thakur是研究细菌耐药性的专家沙门氏菌和弯曲杆菌，以及它们如何进入食物供应，特别是通过猪。在他最新的研究中，他想看看猪和人是否具有相同类型的抗微生物药物沙门氏菌这是一个很大的公共健康问题。塔库尔将临床人类样本与他从北卡罗莱纳州30个农场采集的样本进行了比较——从猪和它们周围的环境，包括从饲料到地板的一切——发现了七种主要的抗微生物血清型沙门氏菌，其中一个，沙门氏菌鼠伤寒也存在于人体中。

Thakur说:“根据我们研究的血清型，我们可以在猪、人和环境中找到类似的血清型。”“然而，血清型的个体遗传‘指纹’可能不同。在这种情况下，只有沙门氏菌鼠伤寒对人和猪是一样的;然而，这并不意味着我们可以说人是从猪那里感染这种疾病的，或者反之。”

Thakur还指出，虽然血清型是相同的，但耐药情况——换句话说，血清型耐药的药物——在人类和猪群之间是不同的。“在猪群及其环境中，我们观察的所有样本主要对四环素具有耐药性，四环素是生产环境中常用的一种抗菌素，”他说。“在人类中，抗药性的情况就大不相同了。”

那么，这对消费者意味着什么呢?一如既往，正确的烹饪和食物处理方法可以消除99%的问题。至于感染源本身，“由于抗性情况不同，你不能说猪具有抗性沙门氏菌鼠伤寒正在感染人类，”Thakur说。“进一步研究确定不同宿主——人、猪和环境——在食物链中扮演的角色，将是确定感染从哪个方向流动的关键。”

塔库尔的结果出现在食源性病原体和疾病．