立即释放
来自北卡罗来纳州立大学的研究人员和教堂山北卡罗来纳大学对非营利食品储藏室进行了深入分析，在非营利的食品储藏室将食物直接分配给有需要的人。虽然这项工作已经确定了许多这样的储裤的缺点，但目标是确定食品安全专家如何帮助这些储层最能满足客户的需求。
“我们知道食品分发处,在北卡罗莱纳和其他许多州,没有监管的餐馆都一样,这站是至关重要的食品分销商的需求,但我们没有很好地了解食品安全的食品分发处练习,”本·查普曼说年轻的副教授,家庭,和北卡罗来纳州消费者科学的资深作者，一篇关于这项工作的新论文。
“这是一个特别重要的问题,因为研究告诉我们,人们最有可能从食品分发处也依赖于帮助那些没有获得卫生保健应对食源性疾病如果他们生病,”阿什利·查菲说,论文的主要作者。Chaifetz在北卡罗来纳大学教堂山分校读博士时完成了这项研究。
在这项研究中，研究人员检查了北卡罗来纳州12个县的105个食品分发处的操作程序，并采访了经理。研究人员发现，食品储藏室的食品安全程序通常是非正式的。
在很多方面，结果都是有希望的。
例如，研究人员发现，几乎所有的裤子都有很好的工作，使得交叉污染的机会并提供足够的洗手设施 - 这在减少食品安全风险方面非常重要。
但是，食品室经理缺乏关于储存和处理的充分信息，或者没有可用的资源来适当地储存所有易腐物品。鉴于对健康和贫困的关注，许多食品储藏室增加了分发的新鲜农产品和易腐食品的数量，这些食品需要适当处理和冷藏。但是超过75%的食品储藏室没有向志愿者提供关于如何安全处理这些食品的正式培训。36%的食品储藏室经理没有一个系统来获取食品安全召回的信息。此外，105个食品储藏室中只有32个有关于如何确定是否允许生病的志愿者处理食物的协议。
查普曼说:“这并不是要抨击食品分发处，它们以有限的预算为社区提供基本服务。”“但我们需要确定关注的领域，这样我们才能找到方法帮助他们保护他们服务的社区。
“裤子正在做很多事情。我们的目标是开发工具，以帮助他们更好，并帮助保护欠缺的群体。我们需要知道差距在哪里，以更好地支持这种令人难以置信的重要和热情的非营利组织。“
该研究已被用来发展一套免费在线资源对于食品储藏器，这是北卡罗来纳州的非营利组织 - 这两者都参与了研究和那些没有的人。
本文，“评估北卡罗来纳州食品储藏室食品安全相关的操作程序，“11月1日在线发布食品保护杂志。该工作得到了美国农业部国家粮食和农业研究所的农业和食品研究倡议2012-68003-30155的支持。
- 船员 -
编辑注：研究摘要跟随。
“评估北卡罗来纳州食品储备食品安全相关的操作程序”
作者北卡罗莱纳大学教堂山分校Ashley Chaifetz;本杰明·查普曼，北卡罗莱纳州立大学
发表：11月1日，食品保护杂志
迪伊：10.4315 / 0362-028x.jfp-15-084
摘要：2012年，七个美国家庭中的几乎一件食品不安全，由于缺乏资源，难以为所有成员提供足够的食物。食品储藏器通过紧急食品提供协助食物不安全的人口，但有关于食品安全相关的操作程序的信息缺乏信息。食品储藏器在可变的监管景观中运作;在一些司法管辖区，他们受到了相当于餐厅的，而在其他国家，他们在检查制度之外运作。通过使用混合方法对北卡罗来纳州120名食品储备有关的标准操作程序，我们评估了对食品安全的潜在影响。通过与储餐管理员采访收集的数据被辅以对北卡罗来纳州食品企业检验报告的改进版本进行评分的观察到的食品安全做法。与有组织的食物银行网络合作的储藏器与独立运营的储藏室合作。在这项探索性研究中，在大都市地区的储气赛中进行了额外的比较，而非体内地区和裤子与经理接受过食物安全培训与没有的管理人员。结果提供了北卡罗来纳州食品储备池如何运作的快照，并为他们所服务的脆弱人群进行食源性疾病的风险缓解策略。数据分析揭示了食品安全知识和实践中的差距，表明储藏剂将从更有效的食品安全培训中受益，特别是关注正式风险管理策略。 In addition, new tools, procedures, or policy interventions might improve information actualization by food pantry personnel.
