10月无疑是南瓜季，这引发了人们对从南瓜派到南瓜子等一切食品安全的质疑。
为了了解更多关于食品安全和南瓜产品的信息，我们联系了北卡罗来纳州的食品安全专家艾伦·舒梅克．以下是她的最佳建议。
存储南瓜饼
你应该把那些有鸡蛋馅的自制派冷藏起来，比如南瓜派、蛋奶派或奶油派。这是因为它们的水分和蛋白质含量较高，因此微生物污染的风险更高。
大多数商业化生产的南瓜派，比如你在商店里买到的那些，都是在更高的温度下烹饪的，所以很容易保存。它们通常还含有防腐剂，生产商小心地控制馅饼的酸度，以减少细菌生长的风险。
许多水果派中的糖和酸度，比如苹果，可以一起减缓细菌的生长，所以它们可以在室温下保存。
南瓜酱/南瓜泥/南瓜黄油
目前还没有南瓜酱或南瓜泥的配方经过测试，以确保它们是安全的。我们不建议在家里罐装这些食品，因为没有足够的数据来确定安全加工时间，让我们知道食品是否在整个罐子中充分加热。美国国家家庭食品保鲜中心(National Center for Home Food Preservation)建议将未开封的南瓜酱、南瓜泥和南瓜黄油罐子在冰箱中保存至多三周(如果未开封，则无限期地放在冰箱中)。一旦罐子打开，你需要把它放在冰箱里，并在几天内使用它。
南瓜种子
南瓜子是零食的好选择。如果打算储存它们，晾干它们是很重要的，因为潮湿的南瓜籽更容易腐烂。
为了晾干种子，你首先需要清洗它们，去除任何串线的南瓜肉。种子可以用电脱水机或烤箱烘干。如果使用烤箱，一定要经常搅拌，以免烧焦。一旦种子完全干燥，把它们放在罐子或袋子里，并将它们储存在阴凉干燥的地方。
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