说奶酪:公认的乳制品研究

Allen Foegeding博士是食品、生物加工和营养科学教授，他在数十年的研究中受益于乳制品行业和消费者。

Foegeding在乳清蛋白和奶酪质地方面的研究获得了2011年加州乳制品研究基金会颁发的威廉·c·海恩斯乳制品科学奖。最近在旧金山举行的加州保利乳制品原料研讨会上宣布了他的选择。

Foegeding是威廉·尼尔·雷诺兹教授，他的研究和教学重点是蛋白质功能和食品的聚合物和胶体特性，特别是乳清蛋白和奶制品。

在他的职业生涯中，他曾在世界各地的机构担任访问教授或科学家，包括杜克大学、新西兰乳品研究所和加州州立理工大学圣路易斯奥比斯波分校。

他是美国化学学会(the American Chemical Society)的农业和食品化学部门和食品技术员协会(the Institute of Food Technologists, IFT)的会员，并获得了许多研究和教学奖项，包括2003年IFT颁发的研究和发展奖。