食品安全专家为感恩节提供建议

感恩节时，厨房里的小错误可能会导致食源性疾病。食品安全专家、北卡罗莱纳州立大学家庭与消费者科学助理教授本·查普曼博士可以提供一些建议，以确保你的感恩节大餐是安全的。

美国疾病控制和预防中心估计，每年六分之一的美国人患有食源性疾病，每年导致大约12.8万人住院治疗，3000人死亡。查普曼指出，节日火鸡大餐与细菌疾病的爆发有关沙门氏菌和弯曲杆菌．

查普曼说:“最大的风险来自烹饪不足。”“颜色并不是安全或完成的标志。我们在食谱中看到一些建议，要确保“果汁是透明的”，但这是错误的。你还需要担心交叉污染——在使用生肉和其他食物之间，当台面、水槽或餐具没有被正确清洁时，就会发生交叉污染。”

查普曼可以通过电话919/515-8099或benjamin_chapman@ncsu.edu回答新闻媒体的问题。

希普曼-