专家能回答感恩节食品安全问题

食品安全并不简单，在感恩节，厨房里的失误可能会导致食源性疾病。本·查普曼博士是北卡罗莱纳州立大学的食品安全专家和家庭与消费者科学助理教授，他可以提供一些建议来确保你的感恩节大餐是安全的。

美国疾病控制和预防中心估计每年有六分之一的美国人患有食源性疾病导致每年约128,000人住院治疗，3,000人死亡。查普曼指出，节日火鸡餐与沙门氏菌和大肠杆菌引起的细菌性疾病爆发有关。

查普曼说:“其中一个风险就是烹饪不足。”“颜色并不是安全或成熟的标志。我们在食谱中看到关于确保“果汁透明”的建议，但这是一个神话。交叉污染也可能是一个问题——在与生肉和其他食物一起使用期间，如果台面、水槽或餐具没有正确清洗，就会发生交叉污染。”

记者可以通过919/515-8099或benjamin_chapman@ncsu.edu直接联系查普曼。

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