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杂志、电视和其他大众媒体越来越多地敦促家庭重返厨房，强调家常菜和家庭晚餐对身体健康和家庭幸福的重要性。但是北卡罗来纳州立大学的最新研究发现，家庭烹饪和家庭聚餐给许多家庭带来了巨大的压力，而这对其他人来说简直是不可能的。
“我们希望了解在流行文化中呈现的理想与人们在喂养子女的情况下呈现的理想之间的关系，”NC州和协调员社会学副教授Sarah Bowen博士说持续研究的论文。
研究人员采访了150名女性护理人员，在2和8岁之间的儿童之间，以及12个家庭的深入观察，共计250小时。
“我们发现中产阶级，工人阶级和贫困家庭面临着一些类似的挑战，”在合作本文共同撰写本文的社会学副教授Sinikka Elliott博士说。“例如，来自所有背景的母亲报告难以找到时间准备饭菜，以至于家庭中的每个人都愿意吃饭。”
此外，中产阶级母亲报告在他们与孩子共度美好时光的愿望之间被撕裂，并且期望他们需要为孩子提供家庭熟食。
但是，虽然所有家庭报告的财务考虑作为膳食计划的一个因素，但财务影响了家庭决策的方式非常不同。
例如，中产阶级母亲担心他们无法给孩子最好的饭菜，因为他们买不起所有有机食品。
同时，贫困家庭面临更严重的限制。他们的财务限制使他们能够提供新鲜农产品更加困难，找到杂货店的交通工具，或者可以使用所需的厨房工具来准备饭菜 - 例如锋利的刀具，炉灶或锅碗瓢盆。
鲍恩说:“贫穷的母亲们也不吃饭，在非营利食品分发处排起长队，为她们的孩子提供食物。”
“这种家常菜的想法很吸引人，但对很多家庭来说是不现实的，”鲍恩补充说。“作为一个社会，我们需要开发创造性的解决方案来支持家庭，帮助分享为孩子提供健康饮食的工作。”
“我们可以从社区厨房那里做大量的方式，家庭共同努力安排从学校安排饭菜，”Elliott说。“没有人回答。但我们希望这项工作激励人们在家庭厨房外面开始思考我们作为一个社会在食物和健康方面可以做的更广泛的事情。“
纸”,烹饪的快乐？，发表在网上背景．该论文由伊萨卡学院(Ithaca College)社会学助理教授、北卡罗来纳州立大学(NC State)前博士生乔斯林·布伦顿(Joslyn Brenton)博士共同撰写。本项目由美国农业部国家食品农业研究所农业与食品研究计划竞争基金2011-68001-30103资助。
希普曼-
编辑:研究摘要跟随。
“烹饪的快乐？”
作者：北卡罗来纳州立大学Sarah Bowen和Sinikka Elliott;伊萨卡学院乔西纳布伦顿
发表：2014年夏天，背景
DOI: 10.1177 / 1536504214545755
文摘:社会学家Sarah Bowen, Sinikka Elliott和Joslyn Brenton对越来越流行的信息提出了批评，即改革食品体系必然需要重返厨房。他们认为，时间压力、省钱的权衡和取悦他人的负担，让母亲们很难实现美食家和公共卫生官员所倡导的理想的家庭烹饪。
- 类别:
坐在你孩子的晚餐桌上是时间很好。我们如何让父母更容易地在这个繁忙的世界里提供家庭熟食？您如何考虑到学校送家庭轻松，健康和实惠的食谱作为不需要但鼓励“家庭作业？”
“此外，中产阶级的母亲报告说，她们在希望与孩子共度美好时光和希望给孩子们提供一顿家当饭之间左右为难。”
我认为如果母亲呈现出积极的光线的情况，他们可能不必担心“优质时期”与“优质膳食”。由于事实是，有些夜晚它是一个和另一个夜晚它是另一个，当我们给予它最好的镜头时，我们应该尝试找到和平。我曾曾经提供过大复杂的饭菜和煎饼。我们用祷告和微笑来服务，继续前进。我们永远不会停止坐在一起吃饭作为一个家庭。我不需要一项研究来告诉我，因为我通过经验知道这对我们的家人非常重要。我希望人们不会使用这些研究结果来扔进家庭晚餐的毛巾......
我的一个担忧是，是什么让他们认为他们需要买不起的有机食品?在哪里，他们在外面吃的比在家里吃的少，还能吃到有机食物?如果发生这种情况，他们是在欺骗自己或被营销骗局所欺骗。只有少数几个项目是真正重要的，我们的有机食品认证程序仍在发展中，所以我不确定我是否会把我的汽油钱花在普通食品和有机食品之间的差异，如果它归结为它。
我不想在肉、牛奶或鸡肉中添加激素，但这些东西没有标明“有机”，而且它们也不需要额外的费用。人们只需要阅读标签就可以了。
伯特，退休的FACS老师
多年来，学校和合作延期就提供了营养和烹饪教育。不幸的是，在太多的地方，已经做出决定，从课程中删除家庭和消费科学课程，并只向低收入家庭和个人提供延期规划。因此，我们系统地夺走了教育，帮助所有公民与这些问题有关。是的，我们的生活如今非常繁忙，压力压力，但如果每个人都学会了营养和烹饪，那么短的削减就会被众所周知，决定将减轻压力。我怀疑研究人员会发现，学校失去家庭和消费者科学计划（教师）和社区失去家庭和消费科学推广代理/教育工作者后，家庭餐的压力增加加速。致命的系统成立了一个世纪前，以解决这样的问题。
我同意。我们过去有Master Mix食谱和一锅饭，提前烹饪和冷冻一半，等等。在教育年轻家庭优先安排他们的活动和食物选择方面，家庭与消费者教育比以往任何时候都更加重要。
我可以讽刺吗？
我们现代的生活方式使得在分享家庭熟食时，它会强大。我们无法减速，所以让我们找到另一种方式：让我们找到健康食品的捷径......以及家庭时间的快捷方式。
这是我们多年来一直在思考的。是时候看到逻辑有缺陷吗？
我同意玛丽。这些家长在烹饪方面的经验有限吗?做一顿家庭晚餐并不需要花费那么长的时间或那么多钱。也许孩子或一些家庭成员需要按照与其他家庭成员不同的时间表吃饭，但肯定可以在晚上的某个时候找到时间一起坐在厨房的桌子旁。
中产阶级家庭如何权衡为健康的家庭餐腾出时间的成本/收益?
那些让他们无法享受健康用餐时间的活动的成本/收益是否真的超过了这些
在一起吃健康的成本/益处？
我不确定他们正在停下来弄清楚为什么他们没有时间吃晚饭......而且意识到他们并不无能为力地改变
有些家庭有些家庭，这些家庭在心理上没有健康的家庭用餐。