包装前营养标签提高了营养质量
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一项新的研究分析了16年来数万种产品的数据,发现“包装正面”(FOP)标签上的营养数据与这些食品及其竞争对手的营养含量提高有关。
“我们想知道,食品公司是否在回应公众对更健康食品日益增长的兴趣,”他说Rishika Rishika他是北卡罗莱纳州立大学(North Carolina State University)普尔管理学院(Poole College of Management)的营销学副教授。换句话说,是市场在推动食品营养的变化吗?而证据表明,这正是正在发生的事情。”
在这项研究中,研究人员评估了1996年至2011年44种食品的营养数据。研究人员总共查看了21096种产品的数据,代表9083个品牌,从能量棒到汤,无所不包。
具体来说,研究人员评估了当产品采用“事实预先”风格的FOP营养标签时是否有任何影响。“事实摆在面前”是食品行业采用的自愿营养标签计划。参与该计划的制造商在相对较大的FOP标签上列出了每份食品的卡路里、饱和脂肪、糖和钠。这些产品的包装背面仍然印有强制性的营养信息面板。
为了确定自愿的FOP计划是否影响了食品的营养成分,研究人员特别关注了两件事。对于至少有一种产品采用了FOP标签的食品类别,研究人员评估了所有产品在采用FOP标签之前和之后的营养质量差异。这些差异也与没有产品标签的食品类别和作为对照组进行了比较。
研究人员使用软件计算了产品的营养成分营养图谱模型它含有大量的营养物质,如糖、脂肪、钠、蛋白质和纤维。
结果表明,FOP标签与食品营养成分的变化有明显的联系。有五个因素与FOP标签的存在对营养有更大的影响有关:
- 同品类中,优质品牌的营养质量比非优质品牌提高更多;
- 那些产品线更窄的品牌,意味着他们生产的产品比同行少,但营养质量提高得更多;
- 总体上不健康的产品类别,如零食,表现出了更明显的反应;
- 在“竞争更激烈”的类别中,即那些有许多竞争对手在不同的价格点,表现出更明显的反应;和
- 采用FOP标签的产品显示出更高的营养质量。
研究人员还发现,被“事实摆在面前”FOP计划挑出来的营养物质的含量有显著变化。
在所有的食物类别中,至少有一些产品采用了FOP标签,热量减少了12.5%;饱和脂肪减少12.97%;糖分减少12.62%;钠减少了3。74%
里什卡说:“我们曾假设,当营养信息在包装的正面被清楚地标明时,消费者在决定买什么时更有可能考虑它。”“这反过来会给同类产品中的其他品牌带来竞争压力,迫使它们进行创新,提高产品的营养质量。”
“事实上,FOP标签对FOP标签上的营养变量的影响最为显著,这支持了我们的理论,”Rishika说。“采用FOP标签的品牌效应更强,这一事实也支持了这一假设。”
研究人员得到了一些启示。
Rishika说:“对于消费者来说,我们发现包装上有FOP标签通常意味着产品比没有FOP标签的竞争产品有更好的营养成分。”
更广泛地说,研究结果表明,自愿的、高度可见的营养标签可以成为鼓励行业层面变革的有效工具。
“然而,目前还不清楚该计划的哪一方面更重要,”Rishika说。“这个项目是自愿的吗?因为它帮助消费者识别那些选择在包装正面分享营养信息的品牌?”或者仅仅因为信息更容易被注意到,FOP标签就更重要了?这些都是未来研究的问题。”
纸”,包装正面营养标签对营养质量的竞争影响:来自正面事实的证据风格标签,发表于市场营销杂志.这篇论文的合著者是伊利诺斯州立大学的Joon Ho Lim;南卡罗来纳大学的Ramkumar Janakiraman和马里兰大学的P.K. Kannan。
希普曼-
编辑:研究摘要如下。
包装正面营养标签对营养质量的竞争效应:来自正面事实式标签的证据
作者: Joon Ho Lim,伊利诺伊州立大学;Rishika Rishika,北卡罗莱纳州立大学;南卡罗来纳大学Ramkumar Janakiraman;以及马里兰大学的P.K. Kannan
发表: 9月10日,市场营销杂志
DOI: 10.1177 / 0022242920942563
文摘:“事实摆在面前”营养标签是包装前(FOP)营养标签系统,它以易于阅读的格式在包装食品和饮料产品的正面显示关键的营养信息。作者进行了一项大规模的实证研究来检验FOP标签对产品营养质量的影响。作者收集了16年来美国44个类别的包装食品的独特数据集。通过使用差异中的差异估计器,作者发现在一个产品类别中采用FOP会导致该类别中其他产品的营养质量的改善。对于高端品牌和产品线宽度较窄的品牌,以及涉及不健康产品的类别和那些在本质上更具竞争力的产品,这种竞争性反应更强。作者提出了营养信息显著性作为其潜在机制的证据;它们还进行补充分析,以排除潜在的自我选择问题,并进行一系列健壮性检查和伪造测试。作者讨论了这些发现对公共政策制定者、消费者、制造商和食品零售商的影响。
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