食品寓言:从不幸的结局中学习食品安全

故事一直以来都被用来告诉人们他们的行为的后果——去问吧伊索．一个新的研究研究发现，讲故事也是教育厨房工作人员食品安全实践的重要性的一个重要组成部分，并希望能拯救生命。

但这项研究背后的研究人员讲述的是真实的食物疾病爆发的故事，而不是虚构人物的故事。“我们发现，当食品安全信息被描述成是什么导致了食品的爆发，以及爆发的后果时，厨房工作人员更有可能注意到、阅读和保留这些信息，”Dr。本·查普曼他是北卡罗来纳州的食品安全研究员，也是这项研究的主要作者。例如，查普曼说:“厨房工作人员更有可能对餐馆倒闭或儿童死亡的故事做出反应，而不是对告诉他们洗手的海报做出反应。”

换句话说，能够告诉人们实际的食物疾病爆发及其后果，比告诉他们理论上的食品安全概念要有力得多。“故事很有用，”查普曼说。“尤其是当你用事实来支持它们的时候。”

其他有效传播食品安全的技巧包括制造惊喜(例如，使用琐事或令人震惊的照片);将信息放入人们的日常行为中;并在你的听众中创造对话(例如，找到一种方法来鼓励厨房员工谈论它的信息)。

这项研究发表在11月号的《科学》杂志上英国食品杂志，由圭尔夫大学的Tanya MacLaurin博士和堪萨斯州立大学的Doug Powell博士共同撰写。

让我们希望这项研究的经验教训很快投入使用，因为先前的研究发现厨房工作人员的食品安全行为很有问题，没人想要危险的厨房．