见到兰迪牛奶

正如兰迪·丽的距离红地毯上的第一个步骤，接受国际食品服务制造商协会的着名银牌奖，他的胃在结中捆绑。他说他觉得“疯狂的紧张”，特别是当播音员以错误的名字叫他的呼叫而不止一次。

然后观众开始高呼他的（正确的）名字并为他欢呼。

“那时我知道我可以放松了，”他笑着说。

银牌是食品服务业行业中个人的最高荣誉，Lait说他永远不会忘记它被放入手中的那一刻。

他把自己的整个职业生涯都献给了北卡罗来纳州立大学，彻底改变了该大学的餐饮项目。他说，获得这个奖项是“完美的顶点”，因为他离开了NC国宴，进入了校园企业的一个新的领导职位。

继续读下去，了解更多关于莱特和他自称的“曲折的成功之路”(这条路曾经涉及到火鸡争吵)。

你是怎么进北卡罗来纳州立大学的?

我在桑普森县长大，在一个名为北卡罗来纳州牛顿树林的小镇。当我17岁时，我选择了在核潜艇中的海军潜艇或上大学。我来到罗利，并采取了海军的测试，除了咒骂之外，我回家思考它，我的邮箱中没有一封信。我知道这就是我真正想做的事。

告诉我们你在北卡罗来纳州立大学读书的经历。

我17岁大一的时候来学计算机科学，但作为一个学生我并不成功。我逻辑很好，但打字很差。在那些日子里，你去了计算中心，等着轮到你去一台钥匙打孔机，它用的是小纸卡，上面有80列代码。你输入了一行代码，它在卡片上打了几个洞，所以你的程序变成了一堆卡片。然后它被扫描通过读卡器和你的程序运行，或试图运行。

所以我可以把我的程序拿回来，它们经常因为打字错误而出错。每次我都要再排一次队，做一张新的卡片，把它放在正确的位置，然后再运行它，但更多的错误会弹出。这非常令人沮丧，而且我不太擅长，所以我让我的兴趣偏离了学术。结果我被退学了。我以前从来没有在学习上遇到过困难，但我发现自己被勒令停学。

然后你做了什么?

我回家做了一份暑期工。到了秋天，其他大学生都回学校了，我还在这家工厂的装订箱里。我知道我犯了一个可怕的错误。两个月后，我收到了另一封来自北卡罗来纳州的信，信中说他们已经改变了停学留校的政策，我的学分几乎不足以重返学校。我回到罗利，在一个新的研究领域更加努力。我最终于1983年12月毕业，获得经济学和商业管理学位。

你是怎么做餐饮服务的?

当我回到北卡罗来纳州的时候，我需要一份工作，吃饭需要有人陪快递员。我们有一个家伙开着一辆雪佛兰雪佛兰车到处兜风，从各个地方捡到了钱。我坐在车里，确保没有人开车离开，也没有人拿着钱做任何事。这是一项容易的工作，但随着时间的推移，他们给了我更多的事情要做。很快，每当我不在上课的时候，我都在为吃饭而工作。有时我买冰箱的零件，有时我送面包。有一次，我不得不为感恩节的活动喂食和照顾活火鸡。至少可以说，那是一次有趣的经历。

我很幸运有机会做很多不同的东西，我最终成为了NC国家餐厅的一部分。然后，在荨补的经理留下了，该位置打开了。我申请了它，这是我在1984年2月开始的NC州的第一个永久性工作。

所以你已经在NC州度过了整个职业生涯？

是的。我跑了几年的庭。然后我搬到了塔利学生联盟，我负责餐饮食品生产。我学到了很多事情，就像如何在正确的数量和新食品和服务中购买食物。我从一些真正努力的人那里了解到。然后我是在很长一段时间内用餐的业务经理。这就是我了解处理财务，膳食计划，规则和规定以及大学行政部门的工作原理的地方。

我在10年前成立了NC州的总监。几年后，有一个大重组，导致校园企业的创造。我们是学生事务的一部分，所以这是一个很大的变化。有一种感觉，我们需要达到更高的部门。最初开始的是有点可怕变为我们的餐饮计划成长和改善的巨大机会。我成为酒店服务的高级总监，并确实如此约九年。我最近对校园企业行政服务高级总监的新职位。

你的新职责是什么?

在我作为行政服务高级总监的新角色，我负责校园企业的财务管理，预算，会计，人力资源，IT和营销和沟通。除了用餐之外，我有机会了解其他单位，我正在寻找帮助他们成功的方法。

你留下用餐是很难吗？

当然是，但那是我的一个机会和选择。我从18岁开始就在餐厅工作，已经40年了。在餐厅的人们将永远靠近我的心。我将永远珍惜和这些了不起的、勤劳的人们一起度过的时光。他们是我在北卡罗莱纳州的家人。我们已经做了一些伟大的事情，但现在是我尝试新东西的时候了。这也是他们继续前进和向上的时候。

赢得银盘奖当然是一种令人印象深刻的方式。

对我来说，这是完美的。它来得正是时候，因为这是一个顶峰。我真的为我们取得的成就感到骄傲。我的成功和北卡罗来纳州立餐厅的成功是密不可分的。没有在座各位的支持和努力工作，我不可能获得这个奖项。

到目前为止，你职业生涯中最自豪的是什么?

我最为荣的一件事是我们如何在这里完全改变餐饮计划。我们在Centennial Campus建造了椭圆形，在塔利学生联盟开设了新的食品服务场所，完全改进了我们的餐饮业务。我们从校园里有一个训练有素的厨师，以获得26个。我们现在有大约40个操作。其中一些是Chick-Fil-A和港口城市Java，以及我们开发的品牌，如Los Lobos和Tuffy的晚餐。我们为那些人创造了概念和食谱。我认为我们在12个月内开了十几个新单位。

我们是第一批加入“健康美国健康学院倡议伙伴关系”的学校中的一员。这是米歇尔·奥巴马设计的一个项目，旨在将健康食品带入K-12学校。他们把这个项目扩展到了高校，我们用了三年的时间来达到一定的标准，并由第三方独立验证加入这个项目。我们能在九个月内做到。事实上，我们是第一个达到这个目标的人，长期以来，NC州立大学是唯一一所能够做到这一点的大学。这是创新时代的副产品，当时我们真正改变了这里的烹饪计划。

我们在北卡罗来纳州立大学也有一位优秀的营养师，丽莎·埃伯哈特(Lisa Eberhart)，她正在领导一项关于食物透明度的新努力，帮助学生确切地知道他们的食物中有什么。随着食物过敏的流行，透明度变得尤为重要。我们将食物按成分水平进行标记，并在菜单展示板、营养亭、校园移动应用程序和我们的网站上方便学生获取信息。

食品管理杂志命名NC国家餐饮大学年度创新者在2015年。我真的很自豪。我总是提醒人们，有表扬和奖励是很好的，但我们仍然有烤焦面包的日子。

告诉我们你沿途所开发的一些合作伙伴关系。

我们做的其中一件事就是创建了“我的根在北卡罗来纳州”计划，它将我们在餐厅使用的食物与当地农场之间的点连接起来。我们使用的食物中有近30%来自当地，而且通常来自北卡罗来纳州的毕业生。

我们还与加州农业生态教育部合作。我们的厨师出去帮忙协调那里种植的植物，利用校园里农场的赏金。我们和嚎牛也有很好的关系。餐厅里所有的牛奶和冰淇淋都来自我们的校园乳制品厂。

我为我们与学生政府合作开发的新包装股计划感到骄傲。通过该计划，学生可以在每个学期结束时从他们的膳食计划中捐赠剩余的客人。这些饭菜进入一顿饭，分配给穿过包装要素计划的学生。我们及时脱离地面，帮助受佛罗伦萨飓风和政府关闭影响的学生。

学生幸福似乎是你所做的一切。这是为什么？

我仍然记得那个来到北卡罗来纳大学寻找人生道路的17岁男孩。我知道我们的学生面临的一些挑战，我想尽我所能帮助他们在这里和生活中取得成功。作为一名学生，我很幸运，经历了学业上的困难，然后获得成功，成为一名雇员，然后成为行政部门的一员，我自己的两个女儿也在这里上学并毕业。北卡罗来纳州立大学给了我很多机会。我欠那些参加和在这里工作的人，并尽我所能为他们做同样的事情。

我很感激所有国家国家统计局给了我，我希望我的工作在这里使NC州对我的投资成为一个好的。