我们所知道的（并且不知道）关于维生素，饮食和健康

这是短版：你的孩子可能不需要每日维生素，并且在食物中没有魔法成分会让你保持健康。

当我告诉我要开始编写一系列解决食物的科学问题的一系列帖子时，我被人们想要我解决的问题。最常见的问题是那些处理维生素的问题（它们很重要？）和“健康吃”饮食计划（他们工作吗？）。所以我决定先解决这些问题。

一位朋友询问了儿童的利弊让他们的维生素和矿物质从一天的维生素，而不是食物。

“没有证据表明孩子们受益于膳食补充剂，”莎拉灰是NC州营养教授。“即使是富汗食家也会在长期奔跑中获得他们需要的营养，只要你用健康的选择呈现它们。如果一个孩子吃的是垃圾，那是一个不同的故事。但如果你的孩子只吃了草莓了几天，别担心。随着时间的推移，它平均出局。

“不要强调它，”Ash说。“你不想把时间变成一个战场。”

大多数成年人可能都不需要膳食补充剂，尽管有例外情况。

“例如，50或60多人可能会受益于维生素B12补充剂，”Ash说。“这是因为随着年龄的增长，我们往往会产生较少的胃酸。并且这种酸是必要的，从蛋白质中释放它，它在我们的食物中束缚。“

这导致了我听到的第二个问题：无论我们采取膳食补充剂，是否有一些食物可以提高我们的免疫系统或预防慢性疾病？并不真地。答案很复杂，因为食物本身非常复杂。

Ash说，评估了对单个膳食成分 - 例如特异性维生素的影响 - 如特异性维生素的研究在很大程度上令人失望。

“但较大的食物模式有时似乎与更好的健康有关，”灰说，“如地中海饮食，包括许多单不饱和脂肪（如橄榄油，螺母和种子），豆类（如豆类和扁豆），海鲜，一些乳制品，少量肉类。

“然而，我们不太明确方案导致更好的健康状况，”Ash说。“我们可能永远不会知道，超越了品种和适度很重要的想法。”

简而言之，尽管无论名人饮食如何杜少可能会说，吃均衡的饮食仍然是去的方式。

笔记：这是我们尝试回答食物背后的科学问题的持续帖子的第一个帖子 - 从农场到叉子。如果您有与食物相关的问题，请在Matt_Shipman@ncsu.edu上告诉我。