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北卡罗来纳州立大学和坎贝尔大学的一项新研究发现，虽然获得健康食品是一个重大挑战，所谓的“食品沙漠”中最大的变化限制饮食选择是有限的财政资源。
食物沙漠是远远距离超市的地区，这通常在较低的价格中具有比在食物沙漠中更常见的拐角店的营养食品。
“There’s been a lot of attention to food deserts in urban areas, and how those deserts may affect public health – but little attention has been paid to how the people who actually live in those areas feel they’ve been affected,” says Sarah Bowen, an associate professor of sociology and co-author of a paper describing the work. “We wanted to get input from the residents themselves.”
研究人员采取了双管齐下的方法来解决这个问题。
他们对罗利N.C的一个社区进行了评估，美国农业部已定义为食物沙漠。作为课堂的一部分，大学生映射并调查了附近的所有商店，以及四个最近的超市。
他们发现，虽然超市提供各种水果和蔬菜，但邻里商店提供很少或没有新鲜的食材。更重要的是，邻域的费用和更健康的选择，平均只有25％，而不是他们在超市。
研究人员还与42个邻居居民进行了深入的访谈。面试专注于食品习惯，包括人们购买食物的方式。
“我们发现价格是决定大多数人购物的地方最重要的因素，”坎贝尔（Campbell）的公共卫生助理教授Lillian Macnell说。“所以，尽管大多数人从超市生活了超过一英里 - 而且一半没有车 - 他们仍然在邻居之外旅行到超市购物。”
“这不应该是反直观的，但它确实占食物沙漠的许多文学，这让大多数人在最近的商店购物，”鲍文说。
然而，在邻居外面旅行到商店有后果。
例如，没有汽车的人经常报告乘坐公共汽车到达超市，然后雇用一个驾驶室回家。这增加了购物时间和费用。
“而且，因为商店不在附近，许多学习受访者表示他们只有一个月只购物一次，”麦克纳尔说。“因此，他们不能买很多产品。如果他们在几天或一周内购买的东西比他们吃得更多，那就会变得糟糕。“
参加该研究的移民面临着额外的挑战，报告说，他们不得不花更多的时间购物，以找到他们正在寻找的具体食物。
“这项研究告诉我们，可以访问超市是否重要 - 人们报告说，如果他们可以更频繁地购物，他们会吃更多的产品，”鲍文说。“然而，访问不是影响人们吃的最大因素。最大的因素是，许多人根本没有足够的钱花在食物上花钱。“
“所以，虽然改善健康食品的努力是有价值的，但他们并没有解决负担性的基本挑战，”麦克纳尔说。
本文，“黑人和拉丁裔城市食物沙漠居民对他们的食物环境和影响食物购物决策的因素的看法，发表于饥饿与环境营养杂志。本文由NC国家社会学副教授Sinikka Elliott（Sinikka Elliott）合作，Annie Hardonon-Moody是NC州的农业和人类科学助理教授。该作品于美国农业部国家粮食和农业研究所的支持下完成，授予2011-68001-30103。
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编辑注：研究摘要跟随。
“黑色和拉丁裔城市食品沙漠居民对他们的食物环境和影响食物购物决策的因素的看法”
作者：Lillian Macnell，坎贝尔大学;Sarah Bowen，Sinikka Elliott，Annie Hardonon-Moody，北卡罗来纳州立大学
发表：3月13日，饥饿与环境营养杂志
迪伊: 10.1080 / 19320248.2017.1284025
抽象的：对于我们应该如何衡量和确定食物沙漠缺乏共识。最近，一些学者呼吁将食物沙漠居民的生活经历纳入讨论。我们采访了居住在被归类为“食物沙漠”的城市地区、照顾年幼儿童的低收入黑人和拉丁裔女性，了解她们如何购买食物。与我们交谈的女性谈到了她们选择商店的动机，以及她们处理食物匮乏和食品商店分布不均的经历。我们发现，女性将价格作为选择商店的最强动机，但缺乏交通工具和补充营养援助计划(SNAP)的参与也对购物行为有显著影响。本研究强调了定性、参与性方法对食品环境研究的重要性。
- 类别：
对我来说，健康食物的成本是，我是一个固定收入的高级，并获得健康的食物成本如此之高。
我有我的卡车去食品店。我退休了，我必须居住在预算上。因为价格，我很难让水果和蔬菜。我在月底耗尽了钱。
它没有进入商店购买食物，有时它只是产品的运输是问题。
我最大的问题是运输，我也喜欢吃健康，但它花了很多费用。
我难以上店，只有一个月一次。我们拥有的最大因素之一是运输，财务让我们远远超过我们去的商店。
我在去商店的路上遇到了问题，因为我没有车，而且我要做背部手术，而且我现在什么都不想做。我们也靠每月的支票生活，当我们支付账单的时候，我们几乎没有足够的化妆品
我没有问题到商店买食物。问题是当你买不起你需要吃健康的东西时。我是一个单身父母，并具有公用事业，租金，运输和家庭费用等必需品并没有真正留下任何东西，而是为了让食物本身就不会饿死。
我差不多50岁了，我住在食物甜点上的所有生命中。最大的障碍我会说我们面对成长是运输我的妈妈没有开车。所以我们取决于乘坐那里和交付司机让我们回到家。作为一个孩子和少年，我们收到了政府援助食品，也接受了WIC，所以这为我们提供了健康的选择和大量的食物。我妈妈在被视为残疾，所以有限的资源是一种压力。此外，我有祖父母在南方长大，除了生长你可以在花园里的一切外，他们还在罐头食物。所以在我看来现在无论我在哪里旅行，我想要什么我会去！
我同意，人们需要更多的钱来负担更健康的食物，因为现在更健康的食物非常昂贵。
人们需要能够获得更多资金，然后他们可以获得更好的食物选择。有时候别人买不起事情，他们认为要吃东西。通过占用这么多时间和金钱，人们有时必须导致角落商店，公共交通，甚至是驾驶室。正如鲍文所说，“最大的因素是，许多人根本没有足够的钱花在食物上花钱。”
我有交通工具，发现我开车几英里找到由于叙利亚的老公而导致更多的中东食物。他需要某些事情，我通常不能在当地拿起。所以我们旅行30-50分钟去阿拉伯商店。
我理解这些人的很多问题，当你有固定收入时，很难买到你需要的水果和蔬菜，因为它们很贵。交通也会成为一个问题，尤其是如果你依赖优步或出租车。
这些都是真实的情况。提倡改变。
我相信它既。人们不想为食物付出很多，但也不想开走长途才能得到它们。很多人都没有车如此艰难。我想我会选择关闭的商店，价格低廉。即使它不止一家商店。
我觉得最大的问题不仅是在当地社区之外的商店，而且低收入社区拥有这些商店中最多的盗窃，这对商店产生了很大影响，以便满足商店预算。这也是我们人民无法以经济实惠的成本购买食物的原因。
我认为一切都有一切都是一般的。我的孩子喜欢吃水果，它有时会变得昂贵。我有几家杂货店，这使得能够容易地获得我需要的东西。我是亚洲文化，对我来说艰难的是，当我需要到达那家商店购买我需要的东西。大约20分钟的驱动器，我发现自己有时会因我需要的东西而代替。我试图去年厂花园，以帮助节省成本，并没有进入。
我同意越来越多的超市正在迁出城市社区。运输也可能是一个问题。实际上，有些人会在他们的社区外面旅行，以便更健康的食物。当人们种植花园的院子在新鲜水果和蔬菜的院子里发生了什么。也许这就是我们应该回去做的事情。它将节省金钱和时间。
要做到这一点，一个人必须有一个院子。许多人，如居住在公寓的人，没有院子里地植入花园。
是的金钱运输是大多数低收入社区的大问题。我不是一个单身父母，也不是我有一个丈夫或孩子，我是一个健康的女人，喜欢保持健康。回到学校的过程，不仅要改善我的教育，还可以获得更好的工资，以便能够购买适当类型的食物。很多超市都有大量的健康食品，不在很多低收入社区中，所以我必须说金钱是大多数人拥有的最大问题。
购买食物是我家的最大费用之一。我有一个挑剔的15岁的儿子和2个女儿，几乎没有任何东西。确保您的孩子正在获得所需的所有营养素是一项挑战;特别是有一个挑剔的孩子。
我住在一个小镇，有些人可能会认为它是沙漠食品小镇，因为只有一个超市，有一个超过价格的角落商店，并没有提供任何新鲜的食材。如果您没有运输，它将对杂货店提供极大的挑战
在我生活的地方，它是一个非常小的城镇，我们只有一家商店可以去购买食物。这家商店只有很少的食物，它有一个甚至更小的水果和蔬菜选择。价格是令人遗步的。很多时候，您必须以合理的价格送到下一个城镇以获得您需要的价格。
我也发现斗争试图获得某些类型的食物。超市和杂货店提供广泛的健康食品，但他们要么昂贵，要么我们不想旅行以获得它们。
我住在靠近众多商店的环境中，价格差异。有些商店很贵，其他商店是经济实惠的。尽管有能力，是一种健康的食物，因为昂贵的是设计健康。在低收入下，很难定期购买健康食品。因此，应根据一个人的预算计划通过购买更便宜的食品和昂贵的食物的过程。
购买食物很贵我有一个15岁的孩子喜欢吃健康的食物，购买有机食品可以花费你的时候，你在固定收入时，你每月都有预算。有时我希望我们靠近邻居商店，您希望到目前为止要驾驶到杂货店，特别是当您没有运输时
我只是讨厌购物。我用健康的饭菜养大了我的孩子，现在我长大了，我有一个8岁的儿子，我担心是懒惰和不想做饭让我们开始有不健康的饮食。我想现在我不得不担心我的健康，我要为健康的饮食买单，或者支付医药费和处方费，因为我的身体因不健康的饮食而出现并发症。钱少了，你又要吃饭，这是很困难的，这是美国作为一个整体需要努力的事情。
社区商店的便利是那些没有交通的人。这导致不健康的食物选择。超市提供更健康的食物选择，可供选择在超市购物的人。你有两个变量，人们面临方便，不便。方便成本越来越厉害地挽救了更多。总有一种解决方案，可以在社区和较低的价格带来更健康的食物。
你真的必须知道去哪里去寻找健康的食物。知道你对你的钱得到了一些好事会让你为你提供旅行，无论是如何看待它。
获得我们能负担得起的食物是一个主要因素。你可以买到更贵的食物。在这篇文章中，它实际上说的是买一些食物是一样的，因为一旦你付了交通费，你就可以去更贵的商店。
我也同意金钱是我们购物的重要组成部分以及我们购买的东西。然而，我认为在一些城市地区，健康的食物不是日常饮食的一部分，也许有关营养的某种形式的教育将对这一社区的食物选择产生积极影响。
我也同意金钱是我们购物的主要部分，我们一直在寻找最好的交易
我同意我们应该回到过去的旧日子，开始保存食物，它可以节省更多的金钱和时间试图购物。
我相信罐装你自己的食物也可能是一个问题，因为这个过程非常耗时。父母现在倾向于全职工作，这消耗了大部分时间和精力。如果你的时间和精力允许这一点，那将是一个好主意。再次，您必须能够到达商店并负担得起大量购买，以便它们。
作为一个黑色单身妈妈，我确实发现很难找到优质产品。在这个国家而成长，几乎所有你吃的东西成长，我很挑剔，我很挑剔，因为我对我来说没什么好吃的，就像我长大的那样。我很幸运，足以接受快照，但你必须明智地购物，特别是当你有一个大家庭时。
地点是关键。
有健康的食物可以抚养一个家庭非常重要。然而，由于财政地点，尤其是家庭父母家庭的家庭是一个因素。
地点也起了很大的作用。在花费了往返商店的交通费之后，如果是乘坐出租车或公共汽车的话，这就减少了花在食物上的钱。
我没有进入汽车的问题，能够为我和孩子提供营养食品。我们的邻居商店不提供有益健康的食物，您将不得不在您的社区外面旅行购买食物。食物非常昂贵，并且了解购物的地方有很多。学习如何购物是关键。购买垃圾食品并不健康，学习如何购买健康的饮食会向您展示如何给您和您的孩子健康的开始。
我们需要回到保存食物的“旧方式”。让我们从购买散装和罐装蔬菜或水果，制作果酱和果冻。是的，食品花费了很多钱。是的，当你买批量时，你必须在腐败之前把它放在马上。我住了14英里，所以我也不能一直去商店。但是，我可以买一个蒲式耳的绿豆，它们可以妥善，并有一个长时间可用的夸脱或品脱尺寸罐。
这个想法是，许多人无法获得交通运输以达到新鲜的农产品。由于他们发现选择不健康的选择，那些仍然处于艰难的困境的人。当有人预算有限时，散装额外的购买并不总是意见。
我是一个单身妈妈，一直都是，所以我在购买食物时理解麻烦。位置是我的一个巨大因素，特别是因为我没有任何形式的交通，除了朋友和家人。在我的经验中，如果钱是一个问题，那么散装的购买将是困难的，以及罐头或刺激我购买的物品。如果我没有货币运输，我不相信储存批量的手段，即使有可用的资源也是可能的。
也许你可以教我该怎么做？我不知道如何保留新鲜的蔬菜或制作果酱和果冻。你能告诉我怎么样？我的E-mail地址是jennifer.boring84@gmail.com
我不觉得我生活在补充剂上的薪水支票检查我的工作并变得禁用。我不是在特殊的饮食中访问并不重要我有那个。购买食物是没问题的。问题是他们想要吃的东西。我吃了很多水果和蔬菜。今天的社会生活在微波粮食中快速修复饥饿。他们不想为自己或儿童解决适当的健康餐。
你的补充收入是多少，我听到人们抱怨他们的收入是1500美元，我一个月只有831美元，这让买水果和蔬菜很困难
在收到的支票，保险和税收之后，我很少有100美元的支票，这是2周。尝试在家里用两个青少年生活。
进入某些东西，能够负担得起的两件事。我可以获得数百万美元的家庭;但是，我买不起他们。
确实！精确的研究人员所做的点。如上所述：“这项研究告诉我们，可以访问超市确实重要 - 人们报告说，如果他们可以更频繁地购物，他们会吃更多的产品，”鲍文说。“然而，访问不是影响人们吃的最大因素。最大的因素是，许多人根本没有足够的钱花在食物上花钱。“