营养科学的“火花”

我们放入我们身体的食物可以影响我们对情绪的身体能力的一切。理解营养与健康之间的联系是对许多生命科学研究的基础。

这是人类营养介绍的原因之一 - 北科亚州立大学国家的本科将军教育课程 - 这是如此受欢迎。

但它不仅仅是吸引学生追求卫生职业的职业。该课程还呼吁那些对更好地了解营养科学及其对人体健康和福祉的影响的人提出了私人兴趣的呼吁。

因此，娜塔莉的Cooke毫不奇怪 - 谁一直在教导五年的课程 - 从各种各样的学科都注册了她的课程。

“其中一些学生甚至改变了他们的专业，”营养科学助理教授和注册营养师的本科教授和主任。“这门课程是由萨拉·什·萨尔博士开发的30多年前，所以它具有丰富的遗产和历史。这么多NC州立学生和毕业生已经采取了它。“

其中一个学生是悉尼康德纳，一个初级营养专业，计划在毕业后去医师助理学校。她说，每个人都对营养科学的基本理解，特别是那些进入健康职业的人来说很重要。

“在Cooke的课堂博士中，我们了解了通过全面饮食可以预防或改善的慢性疾病和医疗条件的血清疾病，”康德斯说。“我认为我们社会肯定缺乏营养教育，这一课程对于所有专业学生来说是一种很好的方式，以了解如何融入他们未来的职业生涯。”

这堂课一年来一年，即使在夏天，Cooke和Her Conseague April Fogleman，副教授和营养科学系副教授和延伸专家。Cooke还教导了其他课程，建立了人类营养的介绍，包括研究方法，服务学习和专业发展的课程。

Cooke，赢得了NC州的学士学位和博士学位，在校园里一直是她的时间一直是一位订婚的导师。她于2006年作为公园学者来到NC州，现在是一个公园教师导师，指导学生作为教职员工和计划校长。

“博士Cooke一直在以上，以后，以确保她的学生取得成功，甚至超越本课程，“凯特斯说。

随着Cooke阅读更多关于课程的课程，她对营养科学的热情以及为什么她认为，对于NC状态来说，在课程中有健康课程是重要的。

（这次采访已被编辑为长度和清晰度）。

您如何描述乘坐这门课程的学生范围？

我们的大多数学生都对健康专业的职业感兴趣。他们希望将此课程作为基础知识课程来理解科学的复杂性。他们追求职业生涯作为医生，药剂师，PAS，护士，注册营养师和身体和职业治疗师。本课程为未来提供良好的服务，因为它们更好地装备了解其患者营养与健康之间的联系。我们还拥有来自非生命科学的学生，如工商管理，社会工作或工程，因为他们对营养有个人兴趣。

我喜欢教导这个课程的原因之一是因为许多学生，这是他们第一次接触纪律。他们得到了“火花”，对营养科学感兴趣。他们中的许多人将其作为一种选择，然后了解营养是一种科学纪律，并调整他们的研究，以追求它作为职业道路。

所以你有学生实际上改变了他们的专业吗？

我教授学生开始追求不同的生命科学的课程。然后在进行本课程的过程中，他们意识到他们真正喜欢生命科学是应用方面 - 在营养科学研究中，生物学，化学，生理学和心理学如何聚集在一起。它比他们最初想到的更复杂。本课程可以改变他们的职业轨迹。

课程覆盖是什么？

它让学生概述营养作为纪律。我们讨论如何通过探索不同类型的科学研究来了解基于证据的营养研究。我们讨论了饮食指导史，看着多年来，目前营养指南是如何阅读食品标签以及如何识别与营养有关的虚假权利要求。

当我们吃饭时，我们也潜入我们身体中发生的事情，检查消化和吸收过程。我们在探索慢性疾病，发展和饮食与健康之间的关系的同时了解每种常规营养素和微量营养素。

我们在能量平衡和体重控制的课程结束时，我们还有小单位，以及营养和锻炼，将所有这些概念一起带来。

所以你适应改变时间的课程？

确实。例如，今年早些时候发布的美国美国人报告的新膳食准则，现在侧重于寿命方法。所以现在我们讨论了公共卫生指导如何通过这种新方法改变。

我们通过课堂项目和关键反思论文探索其中一些新主题。我最喜欢的项目与来自世界各地的食物指南有关。学生们调查了图片指南并从不同国家翻译了书面建议，以确定共同主题，然后适用于为Wolfpack社区创建自己的食品指南。

你是如何对营养感兴趣的？

我于2006年进入了NC州，作为生物化学专业。在我的生物挑战课程中，我们正在探索生化途径，最让我着迷的是对新陈代谢的讨论。

与此同时，我是鲍勃帕特森的世界人口和食品前景课程的教学助理，以及我们为课堂读数挑选的大量主题与食品和文化和营养有关。有一天，他坐下来说：“娜塔莉，我觉得你对营养感兴趣。”

所以他用莎拉灰把我联系在一起了解更多关于这个专业的信息，莎拉介绍了我介绍了我如何在社区中使用营养教育的苏齐德德尔，并最终成为我博士学位的教师导师。与他们见面后，我立即在营养中加了第二个专业，其余的是历史。

我真的很享受我们的专业是营养生物化学和应用社区和公共卫生营养的结合。这使我们的学生们要了解科学的复杂性，并帮助他们建立与社区成员联系的营养教育技能，同时有关于食物的对话。

为什么你认为在课程中拥有营养和其他健康课程是很重要的？

营养与健康有关，因为我们吃的食物对我们的身心健康产生了影响。但食物只是拼图的一片。人类健康是多因素，受到各种因素的影响，如遗传，身体活动和环境。

食物也很个人，有文化和社会组成部分 - 想想家庭食谱以及食物如何让我们在一起，无论我们正在做饭还是吃东西。食物往往是社区聚集和团结的中心。营养融入所有这些。这是对人类健康和福祉研究的基础，作为基础和应用科学。

我相信NC国家为提供人类营养介绍的课程很重要，而不仅仅是为了我们的专业，而且为任何想要更好地理解或增强自己健康和幸福的学生。