标签：食物

2011年10月12日

评委来了

北卡罗来纳州立大学的教师们在北卡罗来纳州立大学的烹饪比赛中帮助找到最好的北卡罗来纳大学公平的。

2011年7月11日

为什么酒精冻结在酒精之前？

我们最近解释说，一个原因的葡萄酒的冰点远低于水的含量低于水。但我们没有解释为什么酒精有一个比水更低的冰点。让我们解释一下（提示：水分子是“贴上的。）当其分子在固定的时，物质冻结数组…

2011年7月6日

为什么不冻结？真空密封塞子保持葡萄酒'新鲜'？

我开始学习葡萄酒不会冻结。但是，虽然我询问葡萄酒研究员，但我以为我还发现那些真空封口葡萄酒塞是否值得。这是我发现的。问题1：为什么不冻结？葡萄酒将冻结，它只是比冰点低得多水…

2011年5月16日

开场市场：初始数据收集文档

编者注：这篇文章是由NC州助理教授和食品安全研究员的Ben Chapman博士的一系列系列。该系列是他的研究团队运行完全开源研究项目的一部分。您可以通过单击“开源研究”标记来跟踪相关帖子。生长季……

2011年4月25日

开放市场：探索和沟通食品安全障碍

编者注：这篇文章是第一个系列中的第一个，该系列将由NC州助理教授和食品安全研究员颁发的Ben Chapman博士。Chapman在摘要上的帖子是他团队运行完全开源研究项目的努力的一部分。你会知道从头到尾都发生了什么。你…

2011年3月2日

食品安全：令人暧昧的脱离与危险的东西之间的脱节

注意：这是由NC州助理教授和食品安全专家博士书面撰写的客座。除其他外，查普曼是食品安全博客巴比比尔格的常规贡献者，其中这个帖子最初是跑的。虽然可能很高兴知道是否有昆虫…

2010年12月21日

琐碎的追求:2010抽象测验

抽象的staff will be taking off for a couple of weeks to prepare for 2011. In an attempt to amuse and entertain ourselves you, we’ve pulled together a quick quiz on some of the research we’ve written about in 2010. See how you do! Answers are below the photo, and include links to…

2010年11月29日

食品寓言：从不开心的结局学习食品安全

故事长期以来一直被用来教导人们他们行为的后果——问问伊索寓言就知道了。一项新的研究发现，讲故事也是教会厨房工人食品安全做法的重要性的一个关键组成部分，希望能拯救生命。但这项研究背后的研究人员告诉我们故事......

2010年11月17日

感恩节科学:色氨酸和色氨酸

当朋友提出这个问题时，我正在寻找一个关于感恩斯的科学的借口：“可以从火鸡中提取色氨酸，然后通过注射器直接注射到人静脉中？”答：没有。但这提出了一些其他有趣的问题，就像，什么是色氨酸？如果色氨酸不会让我们成为困…

2010年7月16日

思考食物

多年生谷物可以帮助喂养蓬勃发展的世界人口，并同时使行星更安全吗？NC州作物科学家Jim Holland共同撰写的“通过多年生谷物，”通过常年谷物增加“粮食和生态系统安全”的政策论坛论坛，以肯定的案件为例。本文的主旨是那…

2010年6月14日

从农场到叉子

由于有机杂货店获得人气，消费者更加了解那些人工味，自动贩卖机零食，NC国家正在帮助冠军局部种植食物的好处 - 全天然美味佳肴是健康饮食的关键，并给予经济增压到北卡罗来纳种植者和农民好。

2010年6月8日

太多的厨师（正在制作食品安全错误）

我有一个朋友在餐厅非常谨慎，在餐馆 - 宗教检查吃饭前的餐馆卫生评分。新的研究表明，她可能是有责任的权利。研究人员，包括NC州食品科学家Ben Chapman，首次使用视频摄像机来跟踪食物安全…